Živočišná výroba v ZOD Opatovec je zaměřena na chov krav a to plemena Českého strakatého. Ekonomika živočišné produkce je založena na prodeji mléka, zástavového skotu a březích jalovic.
Chov skotu je soustředěn v areálu sídla firmy v Opatovci, kde jsou rekonstruované stáje. Celkem se v ZOD Opatovec chová cca 1300 ks skotu Českého strakatého plemene, z toho asi 560 ks dojnic. Býci se prodávají jako žír býků o průměrné hmotnosti 750 kg.
Dojnice jsou ustájeny volně. Kruhová dojírna je v provozu od roku 2001, dojí se dvakrát denně.
V roce 2006 byl chov v ZOD Opatovec uznán jako šlechtitelský chov červenostrakatého skotu.